四川省人大常委會

四川省促進川菜發(fā)展條例

（2025年3月28日四川省第十四屆人民代表大會常務(wù)委員會第十八次會議通過）

第一條 為了傳承弘揚川菜文化，推動川菜品牌培育和質(zhì)量提升，促進川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合四川省實際，制定本條例。
第二條 四川省行政區(qū)域內(nèi)開展川菜產(chǎn)業(yè)促進、人才培養(yǎng)、文化傳承、創(chuàng)新發(fā)展以及相關(guān)服務(wù)保障等活動，適用本條例。
第三條 促進川菜發(fā)展工作應(yīng)當堅持政府引導、市場主導、各方參與、傳承弘揚、鼓勵創(chuàng)新、綠色健康的原則。
第四條 省人民政府應(yīng)當加強對促進川菜發(fā)展工作的組織領(lǐng)導，將其納入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃，建立健全促進川菜發(fā)展工作協(xié)調(diào)機制，研究協(xié)調(diào)促進川菜發(fā)展工作中的重大事項，制定和實施促進川菜發(fā)展的政策措施，并將所需經(jīng)費納入本級預(yù)算。
市（州）、縣（市、區(qū)）人民政府根據(jù)需要建立健全促進川菜發(fā)展工作協(xié)調(diào)機制，結(jié)合本地實際采取措施促進川菜發(fā)展，并將所需經(jīng)費納入本級預(yù)算。
第五條 縣級以上地方人民政府商務(wù)部門負責統(tǒng)籌推進本行政區(qū)域內(nèi)促進川菜發(fā)展工作。
縣級以上地方人民政府經(jīng)濟和信息化、教育、科技、財政、人力資源社會保障、交通運輸、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、文化和旅游、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管、體育、統(tǒng)計、經(jīng)濟合作、林業(yè)草原、廣播電視、稅務(wù)等部門按照各自職責做好促進川菜發(fā)展有關(guān)工作。
第六條 川菜相關(guān)行業(yè)協(xié)會應(yīng)當依照法律、法規(guī)和章程，搭建行業(yè)交流平臺，加強行業(yè)自律與誠信建設(shè)，維護會員合法權(quán)益，反映會員合理訴求，為會員提供信息咨詢、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新、市場開拓等服務(wù)。
第七條 川菜生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)、加工、銷售和餐飲服務(wù)等生產(chǎn)經(jīng)營活動，落實安全生產(chǎn)責任，保證食品安全，恪守職業(yè)道德，誠信自律，保障消費者合法權(quán)益，接受社會監(jiān)督。
鼓勵川菜餐飲服務(wù)經(jīng)營者通過豐富供餐形式、優(yōu)化消費提示等方式防止餐飲浪費，倡導文明、健康、科學的飲食風尚。
第八條 縣級以上地方人民政府及其有關(guān)部門應(yīng)當按照各自職責推動川菜產(chǎn)業(yè)綠色低碳發(fā)展，推廣綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品，引導消費者樹立文明健康的消費觀。
縣級以上地方人民政府市場監(jiān)管部門應(yīng)當會同農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)生健康等部門依照食品安全有關(guān)法律、法規(guī)和各自職責，加強食品安全監(jiān)督管理，共同做好食品安全管理工作。
第九條 縣級以上地方人民政府應(yīng)當按照科學布局、因地制宜、突出特色的原則，將川菜產(chǎn)業(yè)布局與資源產(chǎn)地、地域文化、品牌優(yōu)勢相結(jié)合，推動不同區(qū)域特色化差異化發(fā)展。
支持建設(shè)集原輔料供應(yīng)、食品生產(chǎn)加工、冷鏈物流、科技研發(fā)、檢驗檢測、餐飲服務(wù)等為一體的川菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，推動川菜產(chǎn)業(yè)集聚創(chuàng)新發(fā)展。
第十條 縣級以上地方人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村、林業(yè)草原等部門應(yīng)當開發(fā)本地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品資源，推動優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、綠色的農(nóng)產(chǎn)品種植基地、養(yǎng)殖基地、加工基地、川菜特色原輔料基地建設(shè)，提升川菜原輔料供應(yīng)能力。
縣級以上地方人民政府發(fā)展改革、交通運輸、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、市場監(jiān)管等部門應(yīng)當統(tǒng)籌農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地、集散地、銷售地市場建設(shè)，推動冷鏈物流信息共享，加強農(nóng)產(chǎn)品流通骨干網(wǎng)絡(luò)和冷鏈物流體系建設(shè)，為川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供保障。
鼓勵川菜生產(chǎn)經(jīng)營者與農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體建立協(xié)作關(guān)系，加強對接合作，保障川菜原輔料來源穩(wěn)定、安全可靠。
第十一條 縣級以上地方人民政府經(jīng)濟和信息化、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、文化和旅游、市場監(jiān)管、林業(yè)草原等部門應(yīng)當支持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、餐飲服務(wù)等川菜上下游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，推動川菜產(chǎn)業(yè)與特色農(nóng)產(chǎn)品加工、文化旅游、休閑康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展。
第十二條 縣級以上地方人民政府經(jīng)濟和信息化、科技、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、市場監(jiān)管等部門應(yīng)當加強川菜生產(chǎn)經(jīng)營者培育，完善、延伸川菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈，推動不同規(guī)模的川菜生產(chǎn)經(jīng)營者資源共享、協(xié)同創(chuàng)新、融通發(fā)展。
第十三條 縣級以上地方人民政府商務(wù)部門應(yīng)當會同文化和旅游、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門，按照國家和省有關(guān)規(guī)定推動名菜、名廚、名店等川菜餐飲品牌建設(shè)，提升品牌價值和影響力。
縣級以上地方人民政府經(jīng)濟和信息化、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、市場監(jiān)管等部門應(yīng)當支持符合條件的團體、協(xié)會或者其他組織依法注冊川菜及原輔料集體商標，培育川菜品牌展會，加強相關(guān)公共品牌、地理標志的宣傳與保護。
支持川菜生產(chǎn)經(jīng)營者加強川菜品牌創(chuàng)造、運用和保護，通過投資、控股、技術(shù)與品牌合作等方式，實現(xiàn)品牌化、連鎖化、規(guī)�；�發(fā)展。
第十四條 省、市（州）人民政府經(jīng)濟和信息化、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、文化和旅游、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門應(yīng)當加強川菜標準體系的規(guī)劃，推動制定和完善菜品標準、食材標準等川菜生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)標準，促進川菜標準體系建設(shè)。
支持川菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、川菜相關(guān)行業(yè)協(xié)會圍繞川菜生產(chǎn)、加工、服務(wù)、管理、營銷以及反食品浪費制定和實施企業(yè)標準、團體標準。
第十五條 省人民政府商務(wù)部門應(yīng)當會同文化和旅游、市場監(jiān)管等部門推動建立具有國際影響力的川菜評價體系。
省人民政府商務(wù)部門應(yīng)當指導川菜相關(guān)行業(yè)協(xié)會等組織依法規(guī)范開展川菜餐廳評價工作。
第十六條 縣級以上地方人民政府商務(wù)部門應(yīng)當會同文化和旅游、體育等部門依托歷史文化名城名鎮(zhèn)名村、歷史文化街區(qū)、傳統(tǒng)村落、名人故居故里、旅游景區(qū)以及特色節(jié)會、體育賽事等活動，培育精品美食旅游線路，發(fā)布美食地圖與消費指南，推動川菜美食體驗與歷史文化、自然生態(tài)、休閑娛樂等文化旅游項目融合發(fā)展。支持舉辦川菜美食節(jié)等活動，結(jié)合川酒、川劇、川茶等，打造四川特色消費場景。
縣級以上地方人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、文化和旅游等部門應(yīng)當依托鄉(xiāng)村旅游美食點和精品旅游線路建設(shè)，與巴蜀鄉(xiāng)土民俗文化體驗、農(nóng)業(yè)觀光休閑等相結(jié)合，推廣川菜美食。
鼓勵運用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能等信息技術(shù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和管理水平，通過應(yīng)用電子商務(wù)或者與網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺合作，開展網(wǎng)上營銷、在線訂餐、電子支付、美食鑒賞等業(yè)務(wù)，發(fā)展外賣和外送服務(wù)模式，推動餐飲服務(wù)線上線下融合，發(fā)展川菜餐飲新興業(yè)態(tài)。
第十七條 本省加強與重慶市在促進川菜發(fā)展中的交流協(xié)作，通過搭建交流合作平臺、共同舉辦技能競賽、協(xié)同建立和實施川菜標準體系等方式，共同弘揚川菜文化、打造國際美食中心、建設(shè)富有巴蜀特色的國際消費目的地。
縣級以上地方人民政府根據(jù)川菜地方特色菜協(xié)作發(fā)展需要，建立跨行政區(qū)域的協(xié)作機制，加強交流合作，促進地方特色菜發(fā)展。
第十八條 省人民政府商務(wù)部門應(yīng)當會同文化和旅游、經(jīng)濟合作、外事僑務(wù)等部門依托國際會議、國際經(jīng)貿(mào)活動、重大國際賽事等，支持川菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、行業(yè)協(xié)會等開展川菜美食推介、品鑒活動，宣傳推廣川菜文化，提升川菜的全球影響力。
縣級以上地方人民政府及其有關(guān)部門應(yīng)當推動川菜國際化發(fā)展，支持川菜生產(chǎn)經(jīng)營者拓展境外市場，在跨境投資合作、勞務(wù)輸出、原輔料通關(guān)、宣傳推廣、涉外法律服務(wù)等方面提供便利。支持川菜廚師赴境外從業(yè)。鼓勵川菜原輔料企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)，推動川菜原輔料等進入國際市場。
鼓勵川菜生產(chǎn)經(jīng)營者利用跨境電商、海外開設(shè)分店、建設(shè)海外倉儲和零售網(wǎng)點、參加國際性展會等方式拓展國際市場。
第十九條 縣級以上地方人民政府教育、人力資源社會保障等部門應(yīng)當推動產(chǎn)教融合、校企合作，支持普通高等學校、職業(yè)學校（含技工學校）、培訓機構(gòu)與川菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)具備研發(fā)設(shè)計、企業(yè)管理、市場營銷等多方面能力的復(fù)合型人才。
支持有條件的高等學校按照規(guī)定設(shè)立川菜相關(guān)專業(yè)或者課程，組織編寫川菜相關(guān)教材，培養(yǎng)川菜高層次專業(yè)人才。
職業(yè)學校（含技工學校）、培訓機構(gòu)應(yīng)當規(guī)范開展各層次川菜技能培訓，加強師資隊伍建設(shè)，完善場地設(shè)施、實訓工位等配置。
鼓勵川菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)接收普通高等學校、職業(yè)學校（含技工學校）、培訓機構(gòu)相關(guān)專業(yè)學生實習實訓。
第二十條 縣級以上地方人民政府人力資源社會保障等部門應(yīng)當推動實施“川菜大師傅”等專業(yè)人才培育計劃，支持建設(shè)川菜高技能人才培訓基地和技能大師工作室，加強川菜烹飪技藝等技能人才培養(yǎng)，開展職業(yè)能力評價工作。
縣級以上地方人民政府人力資源社會保障等部門應(yīng)當定期舉辦川菜職業(yè)技能大賽，促進川菜技藝交流。鼓勵優(yōu)秀川菜技能人才申報“中華技能大獎”“全國技術(shù)能手”“四川省技術(shù)能手”“四川工匠”等各級各類獎項。
第二十一條 縣級以上地方人民政府人力資源社會保障等部門應(yīng)當加強對川菜產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持，組織開展就業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓，鼓勵發(fā)展鄉(xiāng)村休閑餐飲。對符合條件的人員按規(guī)定落實就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持政策。
鼓勵就業(yè)服務(wù)機構(gòu)和川菜相關(guān)行業(yè)協(xié)會對接市場用工需求，建立援企穩(wěn)崗幫扶機制，發(fā)揮職業(yè)指導工作室和就業(yè)服務(wù)專家作用，促進川菜從業(yè)人員就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
鼓勵企業(yè)利用區(qū)域特色資源優(yōu)勢，開發(fā)川菜相關(guān)鄉(xiāng)村振興項目，對接市場用工需求開展就業(yè)幫扶等培訓。
第二十二條 縣級以上地方人民政府商務(wù)、文化和旅游等部門應(yīng)當加強川菜文化發(fā)掘，組織開展川菜文化理論研究和本地川菜文化資源調(diào)查，對川菜傳統(tǒng)制作技藝和川菜相關(guān)的民風民俗、民間文學、文獻檔案等文化資源進行搜集、整理、研究，建立川菜文化資源數(shù)據(jù)庫，加強川菜文化資源數(shù)字化保護。
縣級以上地方人民政府商務(wù)部門應(yīng)當根據(jù)實際建立本地川菜特色菜品名錄，并向社會公布。運用信息化手段記錄特色菜品傳統(tǒng)制作技藝、發(fā)展史料，加強川菜制作技藝保護。
鼓勵挖掘川菜相關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源，支持符合條件的川菜傳統(tǒng)制作技藝、川菜相關(guān)的民風民俗、民間文學等申報各級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，支持符合條件的個人申報各級川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的代表性傳承人。
第二十三條 省人民政府商務(wù)部門應(yīng)當會同文化和旅游、市場監(jiān)管等部門建立健全保護與促進川菜老字號企業(yè)發(fā)展的政策措施，組織做好四川老字號認定和標識管理工作，加強對川菜老字號知識產(chǎn)權(quán)、歷史網(wǎng)點、文化遺產(chǎn)的保護，支持申報中華老字號，傳播川菜老字號品牌歷史和文化。
第二十四條 縣級以上地方人民政府商務(wù)、交通運輸、文化和旅游、廣播電視等部門應(yīng)當加強川菜文化宣傳，支持開辦川菜專欄、專題節(jié)目，創(chuàng)作影視、出版物、川菜制作短視頻、川菜制作大眾指南等川菜文化產(chǎn)品，運用廣播、電視、報刊、互聯(lián)網(wǎng)等媒體宣傳川菜文化，鼓勵影視劇等文化產(chǎn)品融入川菜元素，鼓勵景區(qū)、機場、車站、商場等公共場所為川菜文化宣傳提供便利。
鼓勵支持學校開展川菜文化知識宣傳普及活動，增強學生對川菜文化的了解。
鼓勵有條件的地方或者社會力量投資建設(shè)川菜主題博物館等展示體驗平臺，鼓勵有條件的博物館、方志館等開設(shè)川菜專題展覽。
第二十五條 省人民政府科技部門應(yīng)當會同經(jīng)濟和信息化、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)等部門，支持川菜原輔料新品種培育和川菜新技術(shù)、新產(chǎn)品、新工藝、新設(shè)備研發(fā)，納入科技計劃支持范圍，鼓勵川菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、川菜相關(guān)行業(yè)協(xié)會、普通高等學校、職業(yè)學校（含技工學校）等加強川菜烹飪技術(shù)、營養(yǎng)膳食、食品科學、飲食文化等方面的科研，支持成立川菜發(fā)展研究機構(gòu)，發(fā)布川菜科研成果，推動川菜科研成果的轉(zhuǎn)化利用。
鼓勵支持利用藥食同源的川產(chǎn)道地中藥材開展川菜藥膳、食療的研究、開發(fā)。
支持川菜生產(chǎn)經(jīng)營者運用新技術(shù)、新設(shè)備實施改造升級。
第二十六條 縣級以上地方人民政府應(yīng)當發(fā)揮相關(guān)專項資金、政府投資基金的引導和保障作用，支持川菜高質(zhì)量發(fā)展。
鼓勵金融機構(gòu)加大對川菜等地方特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的金融支持，為企業(yè)提供適合創(chuàng)新發(fā)展的信貸、保險等金融產(chǎn)品和服務(wù)。
鼓勵社會力量通過捐贈、投資、合作等方式參與川菜產(chǎn)業(yè)促進、人才培養(yǎng)、文化傳承和創(chuàng)新發(fā)展。
第二十七條 省人民政府商務(wù)等部門應(yīng)當研究開展川菜產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計調(diào)查，分析川菜產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)、發(fā)展態(tài)勢和市場運行情況。
省人民政府統(tǒng)計部門應(yīng)當對相關(guān)統(tǒng)計工作進行指導。
鼓勵川菜相關(guān)行業(yè)協(xié)會、專業(yè)機構(gòu)等發(fā)布川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告。
第二十八條 本條例下列用語的含義：
川菜，是指形成、發(fā)展于巴蜀地區(qū)，體現(xiàn)巴蜀飲食文化和烹飪技藝的地方菜系，包括川味菜肴、面點小吃、火鍋等類別。
川菜產(chǎn)業(yè)，包括川菜原輔料種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、儲運銷售、餐飲服務(wù)、川菜相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營以及與川菜發(fā)展配套的設(shè)施建設(shè)、技術(shù)服務(wù)、品牌保護、文化傳承等產(chǎn)業(yè)。
川菜生產(chǎn)經(jīng)營者，包括川菜生產(chǎn)和加工企業(yè)、川菜餐飲服務(wù)經(jīng)營者以及其他從事川菜生產(chǎn)經(jīng)營活動的市場主體。
第二十九條 本條例自2025年5月1日起施行。